成果15名称：辣度快速分析仪

完成单位：广西壮族自治区农业科学院农产品质量安全与检测技术研究所

完成人：牙禹，闫飞燕，覃国新，蒋翠文，梁静，王彦力，谢丽萍，罗丽红，李焘，宁德娇，唐莉

成果简介：为国内首台套辣度快速分析仪，可在2分钟内给出辣椒素含量、斯科维尔指数和辣度分级结果，数据与色谱法相比较无显著差异，结果稳定、可靠；仪器只有手机大小，携带方便、操作简单，基本无需养护，购买和使用成本低廉，单个样品测量成本控制在2元内，可应用于干鲜辣椒样品及辣椒酱、辣椒油、火锅底料等辣椒制品的辣度测定，为辣椒品质育种、种质资源收集与保护及辣味食品加工提供有力的科技支撑。

辣度快速分析仪成果